Evaluación por informe Coso del área de logística y su incidencia en la rentabilidad, empresa Servicios Turísticos Caravana Tropical SAC, Tarapoto 2019

La presente investigación tuvo como objetivo general: Evaluar por informe COSO del Área de Logística y su incidencia en la rentabilidad de la empresa “Servicios Turísticos Caravana Tropical SAC. La metodología fue de tipo aplicada, diseño no experimental, nivel descriptivo. La población integró 80 colaboradores y una muestra de 04 trabajadores, contando con una guía de entrevista, observación y análisis documental. Los resultados demuestran que, las actividades del área logística de la empresa se manejan empíricamente. Concluyendo que tal aseveración se fundamenta en el hecho de haberse evidenciado que, utilizando la metodología del Informe COSO y aplicando los componentes ambiente de control, valoración de riesgo, actividades de control, información y comunicación y monitoreo, permitió detectar deficiencias en los procesos logísticos ocasionados por el inapropiado manejo de los stocks de almacén, originando mermas, desmedros y sustracciones de bienes con una pérdida de S/.12,740.83; es así donde la gestión logística incide de manera significativa en la rentabilidad de la empresa, pues aquí se hace referencia que si la organización hubiera tomado las medidas necesarias en la parte operativa la utilidad sería un porcentaje mayor a lo obtenido; utilidad bruta 16.74% (calculado); 17.71% (esperado); utilidad neta: 7.48% (calculado); 8.56% (esperado)

Diseño de un sistema de gestión de riesgos operativos para mejorar el proceso de producción de la Pollería Pío Pío EIRL, periodo 2018

Una eficiente gestión empresarial procura generar valor a través de estrategias, gestionando adecuadamente los riesgos mediante su identificación, por ello el objetivo general de la presente investigación fue el de diseñar un sistema de gestión de riesgos operativos para mejorar el proceso de producción de la pollería Pío Pío EIRL, en el periodo 2018. Para la investigación se abordó un enfoque mixto, fue de tipo aplicada, no experimental y de corte transversal; se tomó como población de estudio a la empresa Pollería Pío Pio, siendo la muestra el proceso de producción de la empresa, contando con participación de directivos y personal que interviene en él. Para la recopilación de información se aplicó la observación, el análisis documental y la entrevista. Encontrando como resultado que cada etapa del proceso de producción se encuentra definida, pero no existen procedimientos estandarizados, se encontraron como principales riesgos los relacionados al proceso de atención al cliente, la formalización en contratos y pago al personal, así como el registro y recepción de existencias, adicional a ello, se identificó que la mayoría de los riesgos son de origen interno y de tipo por proceso. A su vez, la empresa ha desarrollado mecanismos de control dentro de los procesos de producción y servicio, que a la actualidad se vienen cumpliendo con normalidad. Concluyendo que una mala gestión afectaría la producción diaria y las principales vulnerabilidades encontradas dentro del proceso se encuentran referidas a las políticas de almacenamiento, gestión de la calidad y control

Mejora de la gestión de inventarios en la empresa restaurant Puchy para disminuir los ingresos no percibidos

El presente trabajo de investigación tuvo como objetivo general mejorar la gestión de inventarios en la empresa restaurant Puchy para disminuir los ingresos no percibidos. Para ello, se realizó el diagnóstico de la gestión de inventarios de la empresa donde se identificaron las causas del problema como el proceso logístico no estandarizado, inexistencia de modelos de gestión de inventarios e inadecuada planificación, esto representó ingresos no percibidos de 40,3%, ruptura de stock de 36,6% y un nivel de servicio de 73,2% en el periodo 2021. Luego se propuso elaborar la mejora de la gestión de inventarios en la empresa, empezando con la evaluación de modelos de gestión de inventarios donde se determinó que el más adecuado es el modelo U, esto debido a que los productos son perecederos y de acuerdo con el MBP, seguido de la evaluación del software de gestión de inventarios en donde se seleccionó el software “simphony”, continuando con las capacitaciones al personal y finalmente la mejora del proceso logístico. Como resultado se obtuvo la reducción de ingresos no percibidos en S/.16 070, productos no vendidos 49 720 unidades y el incremento del nivel de servicio en 20,55%. Finalmente, se realizó el análisis costo beneficio donde se obtuvo el valor es de S/.1,06; además, se calculó el periodo de recuperación de la inversión en tres años, de acuerdo con los indicadores de inversión el proyecto de mejora es viable económicamente

El método kaizen para orientar la gestión logística en el cuartel general del Ejército Peruano- Sullana, año 2018

El presente trabajo de investigación tuvo como objetivo proponer el método Kaizen puede orientar la gestión logística en el cuartel general del Ejército Peruano; Sullana año 2018. Se desarrolla una investigación aplicada; de nivel descriptivo; con un diseño no experimental - transversal. La población estará determinada por el personal la Sección logística y el Órgano Encargado de Contrataciones (OEC) del área compuesta por 15 personas. Por tratarse de una población pequeña se trabajó con su totalidad no siendo necesaria la obtención de una muestra. La entrevista se realizará al jefe de la sección logística. Se concluyó que los procesos de la gestión logística del cuartel general del Ejército Peruano; Sullana año 2018 de acuerdo a las directivas vigentes son: Liderazgo, Planificación operativa, Control interno y evaluación, negociado de comunicaciones, negociado de ingeniería, negociado de intendencia, negociado de Material de Guerra, negociado de Transportes, negociado de Veterinaria, Control patrimonial, Seguros, Proyectos de inversión y Soporte administrativo

Buenas prácticas de manipulación de alimentos en los restaurantes del distrito de Huancavelica año 2022

El presente estudio tuvo como objetivo identificar las buenas prácticas de manipulación de alimentos en los restaurantes del distrito de Huancavelica, 2022. Fue una investigación de tipo básico, de diseño fenomenológico con enfoque cualitativo. Se aplicó una guía de entrevista a propietarios y trabajadores de 19 restaurantes de la ciudad de Huancavelica. El resultado principal mostró que las buenas prácticas de manipulación de alimentos se cumplieron de manera parcial en los establecimientos donde las prácticas y procesos no estandarizados, el conocimiento y las competencias son insuficientes de los manipuladores, además ciertas deficiencias de infraestructura y almacenamiento, que afectan la inocuidad, higiene y limpieza; los manipuladores de los alimentos de los restaurantes se guiaron en indicadores adecuados para verificar la calidad de sus productos, no contaron con conocimientos técnicos, procedimientos estandarizados, ni equipos adecuados para la recepción y almacenamiento de los comestibles. Además, ciertos aspectos de preparación y servicio no se cumplieron, finalmente, no aplicaron programas ni planes sanitarios. La investigación concluyó que los propietarios y trabajadores en los restaurantes del distrito de Huancavelica no cuentan con un adecuado conocimiento ni implementación de las buenas prácticas de manipulación de alimentos, siendo necesario que se apliquen procesos estandarizados de inocuidad, higiene y limpieza, con la finalidad de fortalecer el rubro gastronómico y el turismo en la región

Plan estratégico Restaurante Centolla

La empresa Crisantemo Gourmet S.A.C. es un restaurante de comida japonesa y marina ubicado en Av. Arnaldo Márquez N° 1624, Jesús María, bajo el nombre comercial de “Restaurante Centolla”. El presente plan estratégico tiene como propósito principal incrementar los ingresos y lograr el posicionamiento del Restaurante Centolla en el mercado a fin de que sea reconocido como uno de los mejores restaurantes de comida japonesa y marina, es decir, que goce de la preferencia de los clientes por la calidad de sus insumos, la sazón y exquisitez de sus platos, la excelencia del servicio, y la comodidad de sus ambientes. El público objetivo del Restaurante Centolla son las personas, principalmente, de los distritos de Jesús María, Magdalena del Mar, Pueblo Libre y San Miguel, cuyas edades fluctúan entre los 25 a 55 años y que pertenecen al nivel socioeconómico B, con un rango de ingreso mensual entre S/.3.000 a S/.6.000. Para conocer el contexto en el cual se desarrolla la empresa, se ha efectuado previamente un diagnóstico de la situación actual y deseada de la empresa, con ello se han identificado las mejores estrategias que ayudarán a cumplir los objetivos propuestos. Este planeamiento estratégico utilizará estrategias de diferenciación y penetración de mercado, con acciones intensivas de marketing para incrementar los ingresos de la empresa, aumentar la presencia del negocio y posicionarla en su rubro, alcanzando los objetivos trazados para ser sostenible en el tiempo. Para llevar a cabo las estrategias, se dispondrá de una estructura de financiamiento mixto: 60% de aporte propio y 40% de préstamo bancario. Asimismo, se asegurará el cumplimiento de los plazos pactados y se llevará un control estricto de los resultados financieros obtenidos en los cinco años que involucra el desarrollo del plan estratégico

Propuesta de mejora de la gestión logística, producción y prestación del servicio de la Empresa J.L. Servicios y Eventos Generales E.I.R.L.

Actualmente la gastronomía peruana, es reconocida por sus altos estándares de sabor como una de las mejores a nivel mundial. Lo que ha logrado dinamizar la economía en distintos factores como en el consumo interno, incremento del turismo y aumento de apertura de restaurantes. El año 2018 cerró con un crecimiento de 3,99%, mayor que el 2,5% registrado en 2017. El crecimiento proyectado para el año 2019 es 4,2%. Los negocios en restaurantes aumentaron 4,49% en enero del 2019, acumulando así 22 meses de crecimiento consecutivo; informo el INEI. Este crecimiento se dio para pollerías, comidas rápidas, restaurantes, cevicherías y otros negocios del rubro; impulsado por las promociones online, descuento por alianzas estratégicas, y la realización de ferias gastronómicas como: “Perú, Mucho Gusto-Ilo”, el “VII Festival del Queso Helado Arequipeño 2019” y el posicionamiento de imagen en la XVII edición de la Cumbre Internacional de Gastronomía “Madrid Fusión 2019”. La cocina peruana es muy diversa y rica, gracias a que reúne exquisitos ingredientes como la papa, que la podemos encontrar en más de 4000 variedades. El Perú posee 85 tipos de climas (variedad de alturas y temperaturas) y suficientes terrenos en los que se podrá sembrar según el tipo de producto. El impacto e importancia de los restaurantes va desde los agricultores, ganaderos, pescadores quienes son los que producen o recolectan la materia prima hasta conquistar el exigente paladar de los comensales peruanos y extranjeros. Estos inigualables recursos y boom gastronómico que se vive, hace que el sector restaurante se vuelva cada vez más competitivo y sea una opción concreta de negocio. Por el desarrollo acelerado de la tecnología y globalización, las necesidades de los clientes son cambiantes y a su vez hay quienes logran satisfacerlas rápidamente. Es por ello que la empresa J.L. Servicios y Eventos Generales E.I.R.L.; restaurante “Encantos de Arequipa”, busca obtener una posición destacada en el entorno socio económico en el que actúa, desarrollando ventajas frente a sus competidores a nivel global. El lineamiento principal para alcanzar la ventaja competitiva es tener la capacidad de producir el bien o servicio de alta calidad utilizando más eficientemente sus recursos que los competidores. Además implica, adaptarse a las dinámicas y ser flexibles al cambio. Se propone la optimización de los principales procesos de la organización que son: logística, producción y prestación del servicio. Para ello, se realizó un diagnóstico situacional de gestión de los procesos antes mencionados y se determinó las propuestas de mejora que permitan una gestión más acorde con los resultados esperados por la organización.Tesi

Aplicación de herramientas de planificación de operaciones y gestión de inventarios en empresas de servicios y distribuidoras

El presente trabajo de investigación desarrolla el tema en torno a la aplicación de herramientas de planificación de operaciones y herramientas de gestión de inventarios en empresas del sector servicios y del sector distribución. La importancia de investigar la perspectiva de cómo es que herramientas del plano logístico manufacturero son adaptadas a organizaciones que no manejan los mismos tipos de recursos ni realizan las mismas actividades u operaciones, se encuentra en dar a conocer metodologías o combinaciones de propuestas de mejora con resultados beneficiosos que puedan ayudar a negocios de estos sectores a solucionar sus actuales problemas logísticos. Los supuestos teóricos en los que se sustenta la presente investigación son la recopilación de distintas literaturas de autores reconocidos, en los que se dedican capítulos a la explicación de metodologías a aplicar en casos de empresas prestadoras de servicios y distribuidoras. El contenido de la investigación analiza diez artículos de investigación a nivel Latinoamérica a través del siguiente método: dar contexto de la problemática del sector específico al que pertenece cada empresa, detallar el diagnóstico dado por los autores y describir el planteamiento de la mejora a partir de las herramientas utilizadas, para luego generar conclusiones respecto a los resultados. Finalmente, se concluye principalmente que, en definitiva, tanto las herramientas de diagnóstico como las de mejora (diagrama de Ishikawa, diagrama de Pareto, plan agregado, MRP, clasificación ABC, entre otros) generan un impacto realmente positivo en empresas que no necesariamente llevan procesos productivos o manufacturan a través de líneas de producción; sino que restaurantes, hoteles, almacenes de congeladoras, hospitales, distribuidores de acero, fumigadoras y diversas más, son beneficiadas gracias a que se les propusiera diagnosticar su situación actual para luego brindarles una solución logística.Trabajo de investigació

MAYORISTAPE. APP

El proyecto se enfoca en cubrir la necesidad de dos segmentos de clientes que son interdependientes entre si según el modelo de negocio. El primero está conformado por los clientes mayoristas y el segundo por clientes del segmento de bodegas (canal tradicional). En este proyecto el cual se ha bautizado como MayoristaPe. se busca cubrir las necesidades de ambos segmentos a través del uso de la aplicación desde donde las bodegas podrán realizar y gestionar sus compras para abastecer sus comercios, y los mayoristas cuenten con la posibilidad incrementar sus ventas, publicar ofertas y generar valor para sus clientes, logrando crear eficiencia en tiempos y costos en sus comercios. Inicialmente MayoristaPe. se enfocará en la Ciudad de Lima y Callao, donde se ubican la mayor concentración de mercados mayoristas y bodegas, a futuro buscará ampliar a otros puntos estratégicos. Las fuentes de ingreso se generarán a través de un cobro de membresía mensual y/o a través de un porcentaje sobre las ventas, lo que dependerá del segmento en donde se encuentre cada uno.The project focuses on meeting the need of two customer segments that are interdependent with each other according to the business model. The first is made up of wholesale clients and the second by clients of the winery segment (traditional channel). In this project which has been baptized as MayoristaPe. It seeks to meet the needs of both segments through the use of the application from where wineries can make and manage their purchases to supply their stores, and wholesalers have the possibility to increase their sales, publish offers and generate value for their customers, managing to create time and cost efficiency in their businesses. Initially MayoristaPe. will focus on the City of Lima and Callao, where the largest concentration of wholesale markets and warehouses are located, in the future it will seek to expand to other strategic points. The sources of income will be generated through a monthly membership charge and / or through a percentage of sales, which will depend on the segment where each one is located.Trabajo de investigació

Gestión de almacenes y cadena de suministros en la empresa Consorcio Vial 67, distrito de Crucero, Puno - 2023

La investigación tiene como objetivo determinar la relación entre la gestión de almacenes y la cadena de suministro en la empresa Consorcio Vial 67, distrito de Crucero, Puno – 2023, con la finalidad de mostrar como la gestión de almacenes que se enfoca en la recepción, almacenamiento y despacho de materiales se vincula con la cadena de suministro de la empresa Consorcio Vial 67. La metodología empleada para el desarrollo del trabajo fue un enfoque cuantitativo, con un nivel descriptivo correlacional, y con un diseño no experimental con corte transversal; con una población de 50 colaboradores y una muestra 50 colaboradores de acuerdo a la muestra censal; toda la información recolectada se realizó a través de la técnica de encuesta, mediante el instrumento del cuestionario el cual contenía 35 ítems, en cuanto a los resultados obtenidos, se pudo determinar que existe una correlación positiva moderada de 0.616, obteniendo una significancia de 0.000, por lo que esto determina que se rechaza la hipótesis nula y se acepta la hipótesis alterna. Concluyendo que la significancia de la prueba de Rho de Spearman salió menor a 0.05, se afirma que existe relación entre la gestión de almacenes y la cadena de suministro